食譜份量換算：從料理照片找回原配方，算出三人份材料

從料理照片，找回原食譜的份量

想再做一次照片裡的料理，這次少做一點，先找和那張照片相連的原食譜。確認材料名稱、數量、單位與原本人份，才有換算的起點。不能因為照片中的碗看起來很大，就猜當時放了幾公克；起始數字不同，後面的計算也會跟著變。

以下優格碗是編輯部為算術練習設計的虛構例子：假設四人份使用優格400g、燕麥80g、水果200g、蜂蜜2小匙，並非經過試做的食譜。真正下廚時，請先確認可靠原食譜的份量與做法。

維持每份大小，再求換算倍率

換算倍率＝目標人份÷原本人份。如果每個人的一份大小相同，四人份減成三人份，就是3÷4＝0.75。每項材料乘上0.75，便得到三人份的計算量。如果連每人吃多少也一起改變，這個簡單比例就失去共同基準。

第一次計算，先保留食譜原來的g、mL與小匙。1.5小匙可以讀成1小匙加半小匙。不知道家用湯匙實際有多大，就不要把它當作食譜的小匙；先確認原文指的是哪種量具與單位。

從原份量算到新份量的四個步驟

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   抄下原食譜的基準人份，以及每項材料的數量和單位。只有照片、查不到份量，就先暫停換算。

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   決定目標人份，維持每份大小不變。算出目標人份÷原本人份，把倍率寫在材料表上方。

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   每項材料都乘上相同倍率，連單位一起記下。遇到分數或小數，讀成自己能用量具量取的形式。

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   將計算量除以倍率，確認能否回到原份量。實際製作時用的量，另記在計算量旁邊。

四人份改三人份，完成四行材料換算表

這份虛構換算表的表頭是「原本四人份→目標三人份；倍率3÷4＝0.75」。以下四行都維持相同的一人份大小，列的是計算量，實際使用量尚未決定。

優格：原份量400g×0.75＝三人份計算量300g。

燕麥：原份量80g×0.75＝三人份計算量60g。

水果：原份量200g×0.75＝三人份計算量150g。

蜂蜜：原份量2小匙×0.75＝三人份計算量1.5小匙。

保留分數與單位，反向驗算一次

300g÷0.75＝400g、60g÷0.75＝80g、150g÷0.75＝200g、1.5小匙÷0.75＝2小匙。四行都回到原份量，就多確認了一次倍率與計算。原來用g表示的材料，也不能為了方便就改成相同數字的mL。

增加份量也能同樣檢查。四人份改六人份，倍率為6÷4＝1.5，得到優格600g、燕麥120g、水果300g、蜂蜜3小匙。各自除以1.5，會回到400g、80g、200g與2小匙。最後看看同一張表裡，有沒有不小心混用0.75與1.5。

材料可按比例算，時間與結果仍要另外確認

材料量完成算術換算，不代表味道與口感一定相同。美國烹飪學院（CIA）的說明，特別提醒烘焙中的膨發劑、香料、影響濃稠度的材料，以及器具、攪拌和烘烤條件，需要另外考量。大幅增減份量時，可能還要查原食譜的增減量說明，並經過試做。

不要把烹調時間或溫度也乘上0.75。將計算量、實際用量、使用器具與做完的結果分開寫，才知道下次要再確認什麼。這張表不能用來判定味道、營養或烹調安全。

把計算表連到真正做好的料理照片

料理完成後，按日期留下成品照與簡短份量備註。Pogaem 的標題最多40字，正文最多500字；較長的原食譜和完整工作表，保留在原本的地方，再用簡短名稱連起來即可。App 保存的是自己選入的照片，以及親手輸入的標題和備註。

編輯部備註示例：標題「優格碗三人份換算」；正文「原食譜四人份，倍率0.75。計算量：優格300g、燕麥60g、水果150g、蜂蜜1.5小匙。實際用量待做完確認。原食譜在料理筆記第8頁。」用短備註連起照片和計算根據，真正做過後，再親手填入確認的實際用量。