レシピの分量計算：4人分から3人分の材料表を作る

料理写真から、元のレシピの分量を確かめます

前に作った料理の写真を見て、今度は少し減らして作りたいと思ったら、まず写真と結び付く元のレシピを探します。材料名、量、単位、何人分かが確認できてから計算を始めましょう。器が大きく見えるからと、写真だけで何gだったかを推測すると、最初の数字から違ってしまいます。

以下のヨーグルトボウルは、編集部が算数の練習用に作った架空の例です。4人分をヨーグルト400g、オーツ80g、果物200g、はちみつ小さじ2と仮定します。調理して確かめたレシピではありません。実際に作る際は、信頼できる元のレシピの分量と案内を確認してください。

一人分の大きさを変えず、倍率を求めます

倍率は、作りたい人数を元の人数で割った値です。一人分の大きさを変えずに4人分を3人分へ減らすなら、3÷4=0.75。各材料に0.75を掛けると、3人分の計算量が出ます。一人が食べる量まで同時に変えると、この単純な比較の基準が曖昧になります。

最初は元のレシピのg、mL、小さじをそのまま使います。小さじ1.5は、小さじ1と小さじ半分です。普段の食卓で使うスプーンの容量がわからなければ、小さじと同じものとは考えず、元のレシピが指す計量単位を先に確認しましょう。

元の分量から、新しい分量を出す四つの手順

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   元のレシピから、何人分かと材料ごとの量・単位を書き写します。写真しかなく、分量が確認できないときは換算を見送ります。

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   一人分の大きさを保ったまま、作りたい人数を決めます。作りたい人数÷元の人数を計算し、表の上に倍率を書きます。

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   すべての材料に同じ倍率を掛けます。単位も書き、分数や小数を、実際に量れる形で読み直します。

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   計算した量を倍率で割り、元の分量に戻るか確かめます。実際に作るときに使った量は、計算量の横に別の記録として残します。

4人分から3人分へ直した、四行の換算表

架空の換算表の見出しは「元は4人分→作りたいのは3人分、倍率3÷4=0.75」です。以下の四行は、一人分の大きさを変えずに求めた計算量です。実際に使う量は、まだ決まっていません。

ヨーグルト：元の分量400g × 0.75 = 3人分の計算量300g。

オーツ：元の分量80g × 0.75 = 3人分の計算量60g。

果物：元の分量200g × 0.75 = 3人分の計算量150g。

はちみつ：元の分量小さじ2 × 0.75 = 3人分の計算量小さじ1.5。

分数と単位を保ち、逆算して確かめます

300g÷0.75=400g、60g÷0.75=80g、150g÷0.75=200g、小さじ1.5÷0.75=小さじ2です。四行とも元の分量に戻れば、倍率と計算をもう一度確認できたことになります。gで書かれた材料を、便宜的に同じ数字のmLへ変えないようにします。

増やす場合も確かめてみましょう。元の4人分を6人分にするなら6÷4=1.5倍で、ヨーグルト600g、オーツ120g、果物300g、はちみつ小さじ3です。それぞれ1.5で割ると400g、80g、200g、小さじ2に戻ります。一つの表で0.75倍と1.5倍を混ぜていないか見直しましょう。

調理時間や仕上がりまで、同じ比率にはしません

材料の量を算術で換算しても、同じ味や食感になるとは限りません。CIAの案内では、特にお菓子作りの膨張剤、香辛料、とろみなどに関わる材料と、道具、混ぜ方、焼く条件を別に考えています。分量を大きく変えるときは、元のレシピの増減の案内や、試して確かめる過程が必要な場合があります。

調理時間や温度に0.75を掛けて適用しないでください。計算した量、実際に使った量、道具、仕上がりを分けて残すと、次に何を確認したいかがわかります。この表だけで味、栄養、調理上の安全性を判定することはできません。

計算表と、実際に作った料理の写真をつなぎます

料理ができたら、完成写真と短い分量メモを日付に合わせて残します。ポゲムのタイトルは40文字、本文は500文字までです。長い元レシピや作業表全体は元の保管場所に置き、短い名前でつなげられます。アプリへ保存するのは、自分で選んだ写真と、自分で入力したタイトルやメモです。

編集部のメモ例です。タイトルは「ヨーグルトボウル3人分計算」、本文は「元レシピ4人分、倍率0.75。計算量：ヨーグルト300g・オーツ60g・果物150g・はちみつ小さじ1.5。実際の使用量は作った後に別途確認。元レシピは料理ノート8ページ」。短いメモで写真と計算根拠を結び、実際の使用量は確認した値を自分で書き加えます。