手沖咖啡紀錄：先留下沖煮條件，再寫自己的風味感受

豆子的名稱，和實際沖煮日期一起記

只留下豆袋的風味說明，日後不容易想起自己用了什麼器材、怎麼沖。同一包豆子分好幾天使用，可以沿用辨認豆子的名稱，每次另記沖煮日期。這和記住咖啡廳點了什麼不同，重點是親手執行的沖煮過程。

豆袋標示的烘焙日期、自己開封的日期，以及沖咖啡的日期，不要混在一起。袋上沒有的生產資訊不必推測，只摘錄需要的標示。放入豆袋照片是方便自己辨認，不代表 App 會讀取包裝並自動建立資料。

研磨數字旁，也要有器材名稱與刻度基準

只寫「研磨 12」，之後可能想不起是哪台磨豆機、哪個基準。連同實際使用的器材名稱與設定標示一起記，不知道起算基準也註明。保留數字的來源，就不會把不同機器上的同一數字，當成相同研磨粗細。

換了濾杯或濾紙，也寫實際使用的款式。不必為了筆記重新測量所有項目，只記親自確認的值；沒量水溫就留「未測量」。設備畫面的設定值和另外測得的值分清楚，才知道舊筆記中的數字代表什麼。

在 Pogaem 留下一杯實際沖煮條件的順序

1. 1

   在沖咖啡的日期，寫豆子名稱與實際使用的濾杯、磨豆機。

2. 2

   替親自確認的咖啡粉投入量與注水量加上單位，並記研磨設定的基準。

3. 3

   若有計時，寫清楚從哪個動作開始、在哪個動作結束，再放入成品杯照。

4. 4

   分開補上飲用當下的個人印象與下次想確認的條件，不和操作事實混寫。

分開注水量、成品量，以及計時的起訖

編輯部格式示例：「咖啡粉 15g／注水 240g／成品咖啡重量未測量」。這不是推薦比例或沖煮教學。將注入的水量寫成最後杯中的咖啡量，日後會讀成不同意思，因此每個數字旁都要說明量了什麼。

「2 分 40 秒」也需要起點與終點。從第一次開始注水算起，還是計到最後一次注水結束，請寫自己實際測的區間。中途漏看計時器，就不要當成精確總時間。Pogaem 不會偵測萃取過程或自動替咖啡計時。

豆袋的風味描述，與自己喝到的感受分開寫

豆袋上的水果名稱是販售者的說明，「喝起來覺得清爽」則是個人感想。兩者可以並列，但不必把沒有聞到的香氣照抄成自己的評語。區分趁熱喝與稍微放涼後的感受，也更容易知道筆記指哪個時刻。

下次沖起來不同，也不只憑上一筆就確定原因。先看豆子、器材與時間等已確認條件有哪些不同。一次的口味感受不必延伸為咖啡品質的通則或別人的喜好，留下自己下次會回頭查閱的操作資料即可。

比起複製配方，留下自己實際做過的事

有參考沖法，可以寫名稱或連結，再記與它不同的實際操作。指南說要分段注水，但自己忘了實際分幾次，就留「未記錄」。整段複製推薦文字，可能讓未執行的步驟也看起來像已經做過。

用 Pogaem 按日期整理照片與備註，不必先假設有專業沖煮計算器或自動配方產生功能。這份筆記的標準是，下次沖煮時能否找回豆子與自己器材的設定。不需要為了比較多喝不想喝的咖啡，也不必添購設備。